El proceso de enlatado fue, según se afirma, desarrollado por el Francés Philippe de Girard, que vino a Londres y usó al comerciante británico Peter Durand como un agente para patentar su propia idea en 1810. El concepto de enlatado estaba basado en la preservación experimental de alimentos en contenedores de cristal que el año antes ideó el inventor francés Nicholas Appert. Durand no persiguió la enlatado de alimento pero, en 1812, vendió su patente a dos ingleses, Bryan Donkin y John Hall, quienes refinaron el proceso y establecieron la primera fábrica de enlatado comercial del mundo en Southwark Park Road, Londres. Hacia 1813 ellos producían sus primeras conservas para la Marina Británica.

Pero, ¡oh, sorpresa! a nadie se le ocurrió inventar a  la vez el abrelatas. Tuvieron que pasar 45 años hasta que Ezra Warner patentara su idea.

Fuente: wikipedia